滋賀県米原市にある有限会社醤油屋喜代治商店では、おいしい醤油・味噌など製造販売しています。

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有限会社醤油屋喜代治商店
〒521-0035
滋賀県米原市醒井370番地
TEL.0749-54-0025
FAX.0749-54-1977
 

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第①弾 炊飯器で甘酒作り
2017-03-18
熱湯と麹を切るように混ぜる
炊飯器で保温
出来上がり!!
 お恥ずかしい話、初めて炊飯器を使って自家製甘酒を作りました(・へ・)
思った以上に簡単にできたので、ご紹介いたします!!
 
①米麹500gに対して熱湯500ml~600ml位を注ぎます。そうすると温度はだいたい60度くらいになります。
②よく切るように混ぜて、炊飯器で保温(40度~60度)を8時間程します。
失敗するとすれば、温度管理の部分だと思いますので、できるだけ温度計で確認しながらやると安心です。また、炊飯器によって保温の具合が違います。当店の炊飯器は温度が高くなりすぎるので、蓋をあけっぱなしにしておくとちょうど良かったです!!
③1時間ごとくらいに様子をみながら混ぜてあげます。
④出来上がれば、殺菌の意味で一度80度近くまで熱すると保存がききますよ。濃縮してあるので、お好みでお湯や豆乳や牛乳でうすめてください。
 
もっといい方法はたくさんあると思いますが、ご参考に試してみてください!!(^O^)
 
余談ではありますが、最初、炊飯器の保温のスイッチを入れ忘れていて、
温度がどんどん下がってもうダメかと思いましたが、
何とか麹の力で持ち直してくれました!笑
 
 
醤油屋喜代治商店facebook開設
2017-03-14
ついにフェイスブックを開設いたしました!!
上の青いfacebookバーからリンクしておりますので、ぜひチェックしてください。
 
あまり個人的にもfacebookをしたことがなかったので、手探り感が否めませんが、、、
面白味は感じているので、続けられると思います!!笑(^O^)
 
醒ヶ井の風景や当店のニュースを投稿していきますので、気軽に見てください~
 
JAS品質管理専門講習会を受講
2017-02-25
 2/16~17の2日間でJAS品質管理専門講習会を受講いたしました。
東京の醤油会館での受講で、醤油に関する専門的な品質管理を改めて勉強させていただきました。
 
その中で、気になったのがお醤油屋さんの企業数の減少です。
昭和30年(62年前)には6000件あったお醤油屋さんは平成26年に1297件となっており、
10年以内に1000件を切るだろうとの事でした。
 
それだけ地元の味が無くなっているという事なので、とても寂しいです。
 
当店もできる限り、長く、地元の味を醒ヶ井で守っていくつもりですので、
今後ともどうぞご贔屓によろしくお願い致します。
 
甘酒のラベルを変えました!!(^O^)
2017-02-15
 甘酒のラベルを変えましたので改めてご紹介!!
 
 当店自慢の甘酒は甘さ控えめのあっさりした甘酒です!!
 
甘酒なのに甘さ控えめってどうなの?という声もございますが、、、、
飲んでみて頂ければ麹の自然な甘さを感じていただけるはずです!!(*^_^*)
甘酒は昔飲んだことあるけどちょっと苦手という方にぜひ飲んでみていただきたいです!!
 
ちなみに、「米花」の由来は糀(こうじ)という字を離して、「米原の花」になるように名づけました。
 誰にも由来を聞いて頂けないので。。。。
 
オーダーメイド味噌のご案内2016-11
2016-11-19
そろそろ年末の準備が忙しくなってくる時期になって来ましたが、いかがお過ごしでしょうか?(^O^)
 
 オーダーメイド味噌のご案内!!(12/1~3/初旬)
毎年、お味噌の加工のお手伝いをさせていただいておりますが、改めてご案内いたします。
当店の特徴はお家の味を守る為、米、大豆、塩の配合を変えられるところです!!
(例えば、甘め、倍麹、長期保存用など)
これからお家の味を作りたい方も大歓迎!! 
 
内容
①米2升、大豆2升から受け付けます。(材料がない場合は当店でご用意いたします。)
②加工賃(原材料1升あたり):1048円(税別)+塩代
③引渡の際は当社専用の包装に統一しております。家で詰め替えてください。
※米、大豆の状態によっては受け取れない場合がございます。ご容赦ください。
 
受付は
醤油屋喜代治商店:滋賀県米原市醒井370(0749-54-0025)
金沢でかねた寿司長浜店:滋賀県長浜市八幡東町222番地(0749-68-1860)
 にて行っております。ご気軽にお電話ください。
 
もちろん、麹の販売もしております~~
 
 
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